Ο Γιώργος Ανδρέου σπούδασε πολιτικές επιστήμες και διεθνείς σχέσεις στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και στο Κολέγιο της Ευρώπης (Bruges, Βέλγιο) και αναγορεύθηκε διδάκτωρ Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης από το Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει διδάξει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, το Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, καθώς και στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Διοίκησης. Σήμερα είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Πολιτικών Επιστημών του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με γνωστικό αντικείμενο «Πολιτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης».

Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται οι πολιτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης και ιδιαίτερα η πολιτική συνοχής, ο εξευρωπαϊσμός των δημόσιων πολιτικών στην ΕΕ και οι σχέσεις Ελλάδας – Ε.Ε.

Έχει δημοσιεύσει τις μονογραφίες “Η ευρωπαϊκή διακυβέρνηση στην εποχή των πολλαπλών κρίσεων” (Κριτική, Αθήνα 2022), “Η νεοθεσμική προσέγγιση της πολιτικής” (Κριτική, Αθήνα 2018) και “Η νέα πολιτική συνοχής της Ευρωπαϊκής Ένωσης και η Ελλάδα” (Παπαζήσης, Αθήνα 2007), άρθρα σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά περιοδικά, καθώς και κεφάλαια σε ελληνικούς και διεθνείς συλλογικούς τόμους. Έχει επίσης επιμεληθεί το ειδικό αφιέρωμα της επιστημονικής επιθεώρησης Περιφέρεια “Ο μελλοντικός προϋπολογισμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, 2021-2027” (τχ. 8, 2019), το ειδικό αφιέρωμα της Ελληνικής Επιθεώρησης Πολιτικής Επιστήμης “Θεσμοί, Δημόσιες Πολιτικές και Μεταρρυθμίσεις στην Ελλάδα” (τχ. 40, Ιούλιος 2013), και συνεπιμεληθεί τον συλλογικό τόμο “Cohesion Policy and Multi-level Governance in South East Europe” (Routledge, Οxon 2011).